Al principio del semestre se siembran y trasplantan diferentes especies de hortalizas en las camas de siembra. Al cabo de dos o tres meses se cosechan hojas, raíces, tallos, flores o frutos que constituyen alimentos saludables. La cosecha de estos productos representa la culminación de los esfuerzos colectivos de estudiantes y docentes normalistas en el huerto; así mismo, la compra de estos productos es la esencia del comercio justo y del consumo responsable.